Biała rzodkiew należy do rodziny kapustowatych. Do takiej rodziny zaliczamy też brokuły czy chrzan. Rzodkiew biała jest jedną z odmian rzodkwi zwyczajnej. Warzywo zdobyło swoją popularność już w czasach starożytnych. W Rzymie podawano ją niewolnikom do jedzenia, natomiast w starożytnych Chinach była uprawiana na dość dużą skalę. Zresztą do dziś Chińczycy uważają białą rzepę za ulubione warzywo. W Polsce jest ona mniej popularna, częściej spożywamy jej mniejszą kuzynkę — rzodkiewkę.
Uprawa białej rzodkwi
Przede wszystkim musimy wiedzieć, że wysiew białej rzodkwi może odbywać się dwa razy do roku. Odmiany wczesne wysiewa się w kwietniu, późniejsze w maju. W takim wypadku mamy do czynienia ze zbiorem późnowiosennym albo letnim. Biała rzodkiew nie jest zbyt wymagającym warzywem. Do wzrostu potrzebuje jednak żyznej, próchnicznej gleby. Ponadto biała rzepa bardzo lubi słońce. Ważne jest też, abyśmy dbali o odpowiednie nawodnienie gleby, a także pozbywali się chwastów, które wyrosną wokół rzodkwi.
Wartości odżywcze białej rzodkwi
Biała rzodkiew jest warzywem niskokalorycznym. Zjadając 100 gram, dostarczymy organizmowi zaledwie 14 kalorii. Ponadto zawiera ona 1,1 g białka, 2,63 g węglowodanów i tylko 0,1 g tłuszczu.
Witaminy i minerały
Biała rzodkiew, choć jest mało znana i wydaje się dość niepozornym warzywem, to jest bardzo zdrowa. Przede wszystkim jest źródłem wielu witamin: A, B1, B2, B3, B6, B9, a głównie C. Ponadto zawiera minerały, które polepszają funkcjonowanie naszego organizmu. Biała rzepa dostarcza nam fosforu, potasu, żelaza, cynku, sodu oraz wapnia. Spożywanie białej rzodkwi oczyszczamy organizm z toksyn, wspomagamy pracę nerek i jelit czy obniżamy ciśnienie krwi. Oprócz tego warzywo wykazuje działania antynowotworowe, bakteriobójcze i przeciwzapalne.
Ponadto biała rzepa świetnie się sprawdza w czasie odchudzania, ponieważ zawiera znaczną ilość błonnika, który sprawia, że szybciej czujemy się nasyceni. Dzięki czemu racjonalnie zmniejszamy spożywane posiłki.
Warzywo ma także niski indeks glikemiczny. Jest to wskaźnik, który pokazuje nam, jak dany produkt wpływa na stężenie cukru we krwi, po 2 godzinach od jego spożycia. W związku z tym, że rzodkiew ma niski indeks, polecana jest ludziom chorym na cukrzycę.
Spożywanie białej rzodkwi rekomendowane jest także na ból gardła, czy oczyszczanie zatok.
W jakiej formie najlepiej jeść białą rzodkiew?
Podobnie jak większość warzyw z rodziny kapustowatych, białą rzodkiew najlepiej jest spożywać surową. Jednakże jej zastosowanie sprawdza się też w różnych posiłkach. Z białej rzodkiewki można przyrządzić zupę-krem bądź sałatkę na zimę. Możemy też zrobić dla niej zasmażkę z bułki tartej i podawać ją jako dodatek do obiadu. Biała rzodkiew świetnie zastąpi ogórka, czy pomidora na kanapkach. Jednak warzywo to najlepiej sprawdza się jako składnik świeżych surówek i sałatek.
Poniżej przedstawimy kilka najlepszych przepisów, w których można wykorzystać białą rzodkiew.
1. Surówka z białej rzodkiewki z rodzynkami
Przede wszystkim musimy pamiętać, że biała rzodkiew ma charakterystyczny ostry smak. Dlatego bardzo często przygotowując z niej potrawy, dodajemy produkty, które troszeczkę złagodzą intensywny smak. Oto przepis na prostą surówkę z białej rzodkwi z rodzynkami
Składniki:
- 1 biała rzodkiew,
- garść rodzynek,
- garść miksu kiełków,
- 2 łyżki oleju lnianego,
- sól,
- pieprz.
Wykonanie surówki z białej rzodkwi z rodzynkami:
Rzodkiew obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy rodzynki oraz kiełki. Wszystko zalewamy olejem lnianym. Dodajemy sól i pieprz. Nasza surówka jest gotowa, jak widzimy, jest bardzo prosta w wykonaniu. Ponadto jest też bardzo zdrowa. Świetnie nadaje się jako dodatek do obiadu.
2. Surówka z białej rzodkwi z rodzynkami
Nie jest to pomyłka w tekście. Za chwilę poznamy przepis, na kolejną surówkę, której głównym składnikiem będzie biała rzodkiew z rodzynkami. Suszone winogrona idealnie współgrają z rzodkwią, dzięki swojej słodyczy.
Choć poprzednia surówka była prosta w wykonaniu, to tutaj także nie będziemy musieli wykonywać skomplikowanych kroków.
Składniki:
- 1 duża biała rzodkiew,
- 2 jabłka,
- 3 łyżki rodzynek,
- 1 mała cebula,
- 1 łyżka listków świeżego tymianku,
- 2 łyżki oliwy z nasion winogron,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- sól,
- grubo zmielony, czarny pieprz.
Wykonanie kolejnej surówki z białej rzodkwi z rodzynkami:
Rzodkiew i cebulę ścieramy na dużych oczkach tarki. Następie obieramy jabłko, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy owoc na tarce, również na dużych oczkach. W kolejnym kroku wszystko umieszczamy w misce. Później doprawiamy surówkę solą, pieprzem, sokiem z cytryny i oliwą z nasion winogron. Mieszamy. Wierzch surówki posypujemy świeżym tymiankiem.
3. Surówka z pora i białej rzodkwi
Zarówno por, jak i rzodkiew są bardzo zdrowymi warzywami. Takie połączeniem w prostej surówce wraz z innymi składnikami zapewnią nam bombę witaminową.
Składniki:
- 1 biała rzodkiew,
- biała część 1 pora,
- 1 marchew,
- pół małego selera,
- 1 jabłko,
- jogurt naturalny,
- sól,
- pieprz,
- szczypta cukru do smaku.
Jeśli lubimy, to do surówki możemy dodać 2 łyżki majonezu, albo sosu czosnkowego. Jednak to będą dodatkowe kalorie.
Wykonanie surówki z pora i rzotkwi:
Marchew, jabłko, rzodkiew, seler obieramy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Białą część pora przekrawamy na pół i siekamy na mniejsze części. Warzywa i jabłko mieszamy, dodając w tym czasie jogurt naturalny, sól, pieprz i szczyptę cukru (teraz możemy też dodać majonez, albo sos czosnkowy). Ponownie mieszamy.
Jeśli nie dodamy majonezu ani sosu nasza surówka z pora i białej rzodkiewki będzie miała nie wiele kalorii. Poza tym jest bardzo orzeźwiająca, świetnie nadaje się na drugie śniadanie, czy jako dodatek do obiadu.
Co jeszcze możemy przygotować z białej rzodkiewki?
Choć poznaliśmy już 3 tytułowe przepisy na surówki z białej rzodkwi, to warto wykorzystać to warzywo także w innych odsłonach. Wcześniej wspominaliśmy o sałatce na zimę. Poniżej przedstawimy na nią przepis. Poznamy także, jak przygotować zupę-krem z białej rzodkiewki oraz 2 przekąski na ciepło z wykorzystaniem tego warzywa.
Marynowana rzodkiew z marchewką
Zimą bardzo często nie mamy dostępu do świeżych owoców i warzyw, dlatego też często przygotowujemy przetwory. Dzięki nim możemy mieć namiastkę lata w środku śnieżnych dni. Marynowane warzywa, bardzo dobrze zastępują gotowe surówki, dostępne w sklepach.
Składniki:
- 2 kg marchwi,
- dwa kg białej rzodkwi,
- 2 cm imbiru.
Składniki na zalewę:
- 3 szklanki octu 10-procentowego,
- 3 szklanki wody,
- 1,5 szklanki cukru,
- 1,5 łyżki soli.
Wykonanie:
Marchew, rzodkiew białą i imbir myjemy i obieramy ze skóry. Następnie marchew i rzodkiew ścieramy na dużych oczkach tarki, natomiast imbir ścieramy na małych oczkach. Wszystko razem mieszamy i przekładamy do dużego garnka.
Teraz przygotowujmy zalewę:
Ocet mieszamy z wodą, solą oraz cukrem, potem przelewamy taką mieszankę do garnka, w którym znajdują się przygotowane wcześniej warzywa. Wszystko razem podgrzewamy na wolnym ogniu, do zagotowania. Po zagotowaniu sałatkę przekładamy do czterech słoików o pojemności 1 litra. Zakręcone słoiki przekładamy do wysokiego garnka z wodą. Słoiki powinny być zakryte wodą mniej więcej do połowy. Całość nastawiamy na wolnym ogniu, czekając, aż słoiki się zagotują. Po takim przygotowaniu wyjmujemy słoiki i odkładamy je do góry dnem, aż do wystygnięcia.
Tak wykonana sałatka może być bardzo długo przechowywana. Najlepiej w ciemnym i suchym miejscu.
Zupa-krem z białej rzodkwi
Taka zupa to źródło wielu witamin i minerałów. Jest też bardzo dietetyczna. Wygląda delikatnie, jednak nic bardziej mylnego. W jej smaku można wyczuć ostrość i pikanterię. Jak już raz jej spróbujemy, będziemy chcieli zjeść jej jeszcze więcej.
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 biała rzodkiew,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 ziemniaki,
- kawałek białej części pora,
- 1 biała pietruszka,
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego,
- sól, pieprz.
Sposób wykonania:
Rzodkiew starannie myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Ziemniaki i pietruszkę kroimy kostkę, a pora w talarki. Warzywa podsmażamy w garnku na oleju i zalewamy całość bulionem warzywnym. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i dusimy wszystko około 20 minut. Zdejmujemy zupę z ognia i blendujemy do otrzymania jednolitej konsystencji. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli zupa jest dla nas za ostra, to możemy dodać odrobinę mleczka kokosowego.
Zupę można jeść bez dodatków, jednak dobrze komponuje się z grzankami, albo czipsami z batata (słodki ziemniak).
Rzodkiew z pieczarkami
To szybka przekąska, dzięki której zaspokoimy nasz apetyt.
Składniki:
- 2 białe rzodkwie,
- 15 małych pieczarek,
- ulubiony olej,
- młody szczypiorek w całości (nie usuwamy cebulki).
Wykonanie:
Rzodkwie oraz pieczarki dokładnie myjemy i obieramy. Na patelnię z rozgrzanym olejem wrzucamy pokrojone w kostkę rzodkwie. Dusimy je pod przykryciem około 3 minut. Następnie dodajemy całe pieczarki (jeśli nie udało nam się kupić takich małych, to większe trzeba wcześniej pokroić). Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy kolejne 5 minut. Na koniec posypujemy wszystko posiekanym szczypiorkiem.
Rzodkiew z piekarnika
Przekąska przypominająca frytki. Jedak znacznie zdrowsza i bardzo smaczna.
Składniki:
- 2 rzodkwie,
- 1 marchewka,
- olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek,
- sól,
- prażone pestki dyni.
Wykonanie:
Rzodkwie i marchewkę myjemy i obieramy. Następnie kroimy je w słupki, takie przypominające kształtem frytki. Piekarnik nastawiamy na 180 stopni. W czasie, kiedy się nagrzewa, my układamy warzywa na blasze, albo w naczyniu żaroodpornym. Następnie skrapiamy je olejem albo oliwą. Wkładamy warzywa do nagrzanego piekarnika i pieczemy je około 20 minut. Po wyjęciu z przekąski z pieca posypujemy ją prażonymi pestkami dyni i delikatnie solimy. Tak przygotowane warzywa najlepiej jeść na gorąco.
Jak widzimy, biała rzodkiew ma spory potencjał, który możemy wykorzystać w naszych kuchniach. Oprócz tego, że jest bardzo zdrowa, to także smaczna. Najlepsze przepisy łączą białą rzodkiew z innymi warzywami i owocami. Jest wiele możliwości, które możemy wykorzystać z niewielką ilością składników, a także za niewysoką cenę. Nieważne, czy przygotujemy zupę, czy sałatkę z białej rzodkwi, bo zawsze będziemy cieszyć się oryginalnym smakiem.
