Dania z buraków czerwonych — oto 5 najlepszych przepisów!

Buraki w Polsce cieszą się największym powodzeniem w okresie jesienno-zimowym. Nikt nie wyobraża sobie wigilijnego stołu bez barszczu ugotowanego ze świeżych buraków. Barszcz towarzyszy pokoleniom podczas najważniejszych uroczystości. Nie ominie go żadne wesele, sylwester, nowy rok czy inne ważne wydarzenia. Niemniej jednak warto pamiętać, iż burak smakuje nie tylko od święta. Jego doskonałe walory smakowe to tylko jedna z przyczyn, dla których warto go spożywać.

Już starożytni Grecy, Rzymianie oraz Babilończycy zasmakowali się w tym warzywie i doceniali jego wartości odżywcze. Współcześnie buraki występują w wielu odmianach. Do najpopularniejszych należą cukrowe oraz ćwikłowe. Co istotne, burak to warzywo niezwykle wszechstronne. Nadaje się do przyrządzania zup, sałatek, surówek, purée wiele innych. Buraki można piec, grillować, gotować, marynować, a także spożywać na surowo. Poniżej zbór najlepszych przepisów, które pomogą odkryć to warzywo na nowo!

Buraki czerwony – źródło smaku i witamin

Buraki czerwone są bardzo dobrym źródłem kwasu foliowego, manganu, potasu, błonnika, a nawet żelaza. Jedna szklanka buraków dostarcza aż 3,81 grama błonnika. Spożywanie wystarczającej ilości błonnika jest niezbędne dla sprawnego trawienia i zdrowia jelit. Jego właściwe przyswajanie zapobiega licznym dolegliwościom ze strony układu pokarmowego.

Od pokoleń wiadomo, że spożywanie buraków zapobiega powstaniu anemii oraz wspomaga leczenie białaczki. Zawarte w burakach barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy i czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. Wspomagają więc układ krwionośny.

Co więcej, zawarty w burakach kwas foliowy, wzmacnia organizm oraz wspomaga proces rozwoju komórek. Z tego powodu buraki powinny stanowić istotny składnik diety kobiet w ciąży.

Dzięki burakom uzyskujemy lepszy przepływ krwi, niższe ciśnienie tętnicze oraz większą wydajność podczas aktywności fizycznej. Dzieje się tak za sprawą zawartych w burakach azotanach nieorganicznych.

Przepisy na buraki
Źródło: Freepik.com

Jak wybierać najlepsze buraki?

Do spożycia najlepiej wybierać buraki średniej wielkości. Po przekrojeniu burak powinien mieć jednolitą barwę i świeży, błyszczący miąższ. Przerośnięte i wysuszone buraki będą znacznie gorsze pod względem walorów smakowych. Należy unikać buraków o nadmiernej wielkości oraz posiadających marmurkowatą fakturę. Najlepsze buraki odznaczają się cienką i delikatną skórą. Co istotne do spożycia nadaje się także niedojrzała postać buraka ćwikłowego, znana jako botwina.

Buraki — przepisy na pyszne potrawy

Buraki można przyrządzać na wiele sposobów. Bez znaczenia czy spożywamy buraki gotowane, grillowane, marynowane czy też pieczone. Wszystkie są niezwykle smaczne i bardzo zdrowe. Poniżej kilka propozycji ich podania. Zobacz najlepsze przepisy na dania z buraków czerwonych!

Carpaccio z czerwonego buraka

Niegdyś Carpaccio kojarzyło się tylko z przystawką przygotowaną z surowego mięsa. Nic bardziej mylnego! Dziś Carpaccio może być przyrządzone z owoców morza, owoców, a nawet buraków. Buraczane Carpaccio to przystawka, która zachwyci niejeden pusty brzuch!

Składniki:

  • 2 średniej wielkości buraki,
  • 2 garście rukoli,
  • Garść orzechów włoskich,
  • 1 łyżka pestek słonecznika,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki sosu balsamicznego lub octu balsamicznego,
  • Sok z połowy cytryny,
  • 100 g koziego sera.

Przygotowanie:

  1. Buraki dokładnie umyj, osusz i zawiń w folię aluminiową. Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Buraki w folii ułóż na blasze i włóż do rozgrzanego piekarnika. Buraki piecz do miękkości. W zależności od wielkości buraka będzie to od 40 do 60 minut.
  2. Upieczone buraki odwiń z folii aluminiowej i pozostaw do ostygnięcia. Lekko ostudzone buraki obierz ze skórki i pokrój w cienkie plastry. Koniecznie użyj ostrego noża. Przydatna może być także krajalnica lub mandolina.
  3. Przygotuj talerz i układaj na nim kolejno buraki, garść orzechów włoskich i pestek słonecznika. Następnie ułóż warstwę rukoli. Na tym etapie dopraw częściowo przygotowane danie odrobiną soli oraz pieprzu. Całość skrop sokiem z cytryny, oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Tak przygotowane danie posyp kozim serem i dodaj jeszcze kilka listków rukoli.
  4. GOTOWE!

Wegańska wersja carpaccio z buraka

W przypadku chęci przygotowania wegańskiej wersji carpaccio z buraka po prostu pomiń w przepisie kozi ser. Możesz dodać nieaktywne płatki drożdżowe.

Chłodnik z buraków

Jak już wspomniano, buraki kojarzą się w większości przypadków z czerwonym wigilijnym barszczem. Przełamując tradycję, warto wspomnieć o chłodniku. Buraki rewelacyjnie sprawdzą się jako baza do letniej zupy. Przed Państwem jego wysokość chłodnik z buraków.

Składniki:

  • 4 duże buraki,
  • 1 pęczek rzodkiewki,
  • 4 ogórki,
  • 500 ml kefiru,
  • 300 ml jogurtu typu greckiego,
  • 1 pęczek koperku,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 1 łyżka octu,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 5 jajek.

Przygotowanie:

  1. Buraki dokładnie umyj, obierz oraz pokrój na większe kawałki. Kolejno, pokrojone buraki przełóż do garnka i zalej je wodą. Dodaj do smaku soli, łyżeczkę cukru oraz odrobinę octu. Buraki gotuj do miękkości.
  2. Ogórki umyj, obierz oraz pokrój w drobną kostkę.
  3. Rzodkiewkę umyj oraz zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  4. Posiekaj koperek.
  5. W międzyczasie ugotuj na twardo jajka. Ostudź i obierz ze skorupki. Przekrój na połówki.
  6. Ugotowane buraki zetrzyj na tarce i dodaj do nich pokrojone uprzednio warzywa.
  7. Przygotowane warzywa zalej kefirem oraz jogurtem. Kolejno dodaj sok z cytryny, przeciśnięty przez prasę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
  8. Tak przygotowany chłodnik należy wstawić do lodówki na godzinę.
  9. Schłodzony podawaj z jajkami oraz koperkiem. Tak przygotowany chłodnik to świetna propozycja buraka na obiad.

Sałatka z pieczonego buraka

Burak przepis na sałatkę
Źródło: Freepik.com

Jeśli szukasz najlepszego przepisu na sałatkę z buraka, możesz zaprzestać poszukiwań. Oto przepyszna sałatka z pieczonego buraka.

Składniki:

  • 2 duże buraki,
  • garść rukoli,
  • 1 awokado,
  • 1 łyżka soki z cytryny,
  • Garść orzechów (włoskie, nerkowca),
  • Szczypiorek.

Sos:

  • 2 łyżki musztardy łagodnej,
  • Dwie łyżki miodu lub syropu z agawy,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • 2 łyżki octu balsamicznego.

Przygotowanie:

  1. Buraki umyj, osusz oraz upiecz w folii aluminiowej. Piekarnik powinien być nagrany do temperatury 180 stopni. Piecz około 1 godzinę. Tak upieczone buraki obierz ze skórki oraz pokrój w drobną kostkę.
  2. Umyj oraz osusz rukolę. Dodaj do miski. W tej samej misce dodaj upieczonego buraki oraz pokrojone w kostkę awokado. Wszystko skrop sokiem z cytryny.
  3. Osobno przygotuj sos poprzez zmieszanie wszystkich składników.
  4. Zawartość miski z warzywami polej dressingiem. Na koniec dodaj drobno posiekane orzechy oraz szczypiorek.
  5. Ciesz się smakiem!

Sok z buraka z jabłkami

Krótki czas przygotowania oraz orzeźwiający smak. Tak właśnie należy opisać sok z buraka z jabłkami, marchewką i imbirem! Koniecznie zobacz przepis na smaczną przekąskę lub drugie śniadanie!

Składniki:

  • 2 buraki,
  • 3 marchewki,
  • 2 jabłka,
  • 1 cytryna,
  • 4 cm kawałek imbiru.

Przygotowanie:

  1. Buraki, marchewki, jabłka umyj, osusz oraz obierz ze skóry. Kolejno warzywa i owoce pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Imbir oczyść oraz obierz.
  3. Wyciśnij sok z cytryny.
  4. Buraki z jabłkiem, marchewką oraz imbirem włóż do wyciskarki soków lub sokowirówki. Na końcu dodaj sok z cytryny.
  5. Pij na zdrowie!

Burak na obiad

Poniżej przepis na buraki na obiad w formie surówki. Przygotowane na ciepło stanowią idealne uzupełnienie dania głównego. Świetnie sprawdzą się w towarzystwie klusek oraz mięsa. Czas przygotowania potrawy to zaledwie kilka minut.

Składniki dla 4 osób:

  • 800 g buraków,
  • 1 cebula,
  • łyżeczka mąki pszennej,
  • 1 łyżka masła,
  • łyżka oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz do smaku,
  • sok z cytryny.

Przygotowanie:

  1. Buraki oczyść, umyj oraz obierz. Kolejno buraki podziel na większe kawałki oraz ugotuj do miękkości.
  2. Ugotowane buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
  4. Na patelni rozgrzej tłuszcz oraz zeszklij na nim cebulę. Kolejno do cebuli dodaj mąkę. Podsmaż jeszcze przez około 3 minuty.
  5. Do smażącej się cebuli dodaj przygotowane buraki oraz dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Smaż jeszcze kilka minut.
  6. Ciesz się przepysznym smakiem buraków na ciepło.
admindo

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.