Przepis na chłopski garnek na syto!

Danie jednogarnkowe swoją nazwę wzięło z języka niemieckiego. Eintopf, czyli dosłownie jeden garnek, to treściwa potrawa przygotowana w jednym naczyniu. Bardzo często podawana jest na obiad.

Krótka historia dania jednogarnkowego

Pomysł na dania jednogarnkowe najprawdopodobniej wywodzi się z Dalekiego Wschodu. Popularny tam wok, bardzo często sprawdza się do przyrządzenia posiłków bez używania innych naczyń. Kuchnia jednogarnkowa sprawdzała się również w krajach bałkańskich, gdzie w dawnych czasach zamiast garnka używany był kociołek powieszony nad ogniem. Tego typu dania były najbardziej popularne na wsiach i pastwiskach. Potrawy przygotowywano z mięsa zwierząt, które ludzie wtedy hodowali, a także uprawianych i dzikorosnących roślin. Często był to jedyny posiłek w ciągu dnia, spożywany przez pracujących w polu albo pasterzy,. Musiał więc być bardzo syty.

Również w Indiach doceniono korzyści płynące z dań jednogarnkowych. Zaczęto tam dusić mięso ze specjalnym masłem i przyprawami.

Także mieszkańcy Mongolii zaczęli gotować dania w jednym garnku, ich popisowym daniem okazała się potrawa o nazwie pilaw, czyli mięso z kaszą bulgur i ostrymi przyprawami. W Europie możemy zasmakować się w daniu węgierskim, jakim jest gulasz.

Zalety dań jednogarnkowych

Przede wszystkim ekonomiczność i ekologia. Dzięki temu, że będziemy przygotowywać posiłki w jednym garnku mamy o wiele mniej naczyń do zmycia i oszczędzamy wodę. Dania przygotowane w ten sposób są bardzo sycące. Skoro ciężko pracującym rolnikom, czy pasterzom taki posiłek dodawał energii na cały dzień, to nawet największy łasuch porządnie się naje.

Ponadto dania z jednego garnka zwykle nie kosztuje na dużo, bo możemy taki posiłek przyrządzić w większości z tego, co posiadamy w domu. I właśnie to jest kolejną zaletą. Dania jednogarnkowe najczęściej bazują na jednym rodzaju mięsa, warzywach i przyprawach. Dlatego do takiego posiłku możemy dodać wszystko to, co według nas będzie pasowało.

Dania jednogarnkowe znane w Polsce

Do dań przygotowywanych w jednym garnku moglibyśmy zaliczyć prawie wszystkie zupy. Jednak nie zgadza się to z ideą dań Eintopf, która zakłada, że ma opierać się na mięsie i dawać mnóstwo sił i energii.

W Polsce możemy wyróżnić kilka dań, które mogą być określane mianem dania jednogarnkowego.

  1. Bigos, każdemu nam znany, czasami mniej lub bardziej lubiany. Potrawa oparta na kiszonej kapuście, nierzadko z dodatkiem świeżej. Ważnym elementem w bigosie jest także mięso, najczęściej wieprzowe. Niekiedy dodaje się kiełbasę. Poza tym można dodać śliwkę lub grzybka suszonego. Potrawa często doprawiana jest zielem angielskim, liściem laurowym i majerankiem.
  2. Gulasz, choć to danie zapożyczone z Węgier to u nas w Polsce również zyskało sporą popularność. Jest to potrawa, której podstawową bazą są mięso wieprzowe, papryka i cebula. Na chwilę obecną możemy znaleźć przepisy na wiele odmian gulaszu.
  3. Leczo to danie również zapożyczyliśmy z Węgier. To danie jest oparte na warzywach takich jak: papryka, cebula i pomidor. Bardzo często do lecho dodajemy słoninę wędzoną, a także kiełbasę. Czasami dodajemy pieczarki, czy cukinię.
  4. Spaghetti to kolejne danie, które dotarło do nas z innego kraju, czyli Włoch.  Choć bazą tej potrawy jest makaron i sos, to bardzo często dodajemy do niej także mięso z reguły mielone. Spaghetti raczej kojarzy się z tym, że oddzielnie przygotowujemy makaron i sos, jednak w coraz większej liczbie przepisów pojawia się opcja, żeby ugotować spaghetti w jednym garnku.
  5. Risotto i Kaszotto to potrawy, które również przywędrowały do naszego państwa z Włoch. Tak właściwie to u Włochów popularne jest risotto, jednak dzięki pomysłowości ludzkiej powstało też kaszotto, które zyskuje coraz większą popularność. Jak same nazwy mówią, są one kolejno przygotowywane na bazie ryżu i kaszy pęczak. Do obu dań bardzo często dodajemy mięso z kurczaka oraz warzywa.
  6. Fasolka po bretońsku, tak właściwie pochodzenie tej potrawy jest nieznane. Mimo że nie wiemy, skąd się u nas pojawiła, to fasolka po bretońsku w Polsce jest bardzo popularna. Już z nazwy wiemy, że bazą dania będzie fasola. Dodatkowo dodajemy do niego boczek albo kiełbasę, często też cebulę. Całości uzupełnia sos pomidorowy.

Wszystkie wymierzone przez nas potrawy mają wiele odmian, a ci z nas, którzy lubią eksperymentować w kuchni, to dodają do nich własne składniki, czy przyprawy.

Chłopski garnek, przepis na danie dla każdego?

Przepis na chłopski garnek
Źródło: Freepik.com

Chłopski garnek to inna nazwa dania jednogarnkowego. Wzięła się ona stąd, że kiedyś te potrawy, były serwowane głównie mężczyznom pracującym fizycznie. Jak wcześniej wspominaliśmy, jest to potrawa, która ma nam zapewnić sytość na wiele godzin. Dziś tego typu potrawy stosowane są w polskich domach bardzo często, szczególnie kiedy nie mamy czasu na gotowanie albo pomysłu na obiad. Jeśli nie wykluczyliśmy mięsa z naszego jadłospisu, to możemy liczyć, że taka potrawa nam zasmakuje.
Poniżej przedstawiamy kilka sposobów, na przygotowanie chłopskiego garnka.

Chłopski garnek z ziemniakami-krok po kroku

Jest to potrawa oparta przede wszystkim na mięsie i warzywach. Do ugotowania oczywiście będziemy potrzebowali tylko jednego garnka.

Produkty, których będziemy potrzebować to:

  • 300 gram boczku parzonego albo wędzonego,
  • 300 gram kiełbasy śląskiej,
  • 4 średnie ziemniaki,
  • 2 średnie marchewki,
  • 1 duża cebula,
  • 1 papryka czerwona albo żółta,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1,5 szklanki wody lub bulionu,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 4 łyżki oleju do smażenia,
  • łyżeczka słodkiej papryki,
  • pół łyżeczki soli,
  • pół łyżeczki majeranku,
  • 1/3 łyżeczki pieprzu.

Wykonanie:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, natomiast obrany czosnek w plasterki. Przygotowujemy garnek o pojemności około 3 litrów.

Następnie wlewamy do niego olej. Gdy tłuszcz się nagrzeje, wrzucamy do garnka cebulę i podsmażamy do momentu, kiedy się zarumieni i zeszkli. Co jakiś czas mieszamy. Potem dorzucamy czosnek i smażymy około 5 minut.

W trakcie smażenia warzyw możemy przygotować boczek, krojąc go w kostkę i kiełbasę w plasterki. Oba produkty dodajemy do cebuli i czosnku, smażymy razem około 20 minut, mieszając od czasu do czasu. W tym samym momencie możemy obrać i pokroić w kostkę ziemniaki i marchewkę. Usuwamy też gniazdo nasienne papryki i kroimy na niewielkie kawałki.

Gdy wszystko podsmażymy, to do garnka dolewamy wodę lub bulion. Potem dodajemy ziemniaki, marchew i paprykę. Wszystko doprawiamy słodką papryką, solą, majerankiem i pieprzem. Całość dusimy do momentu, w którym warzywa będą miękkie. Jeśli już takie są, dodajemy do garnka 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszamy. Próbujemy, możemy doprawić potrawę bądź jeśli jest zbyt rzadka, to dodajemy więcej koncentratu.

Wskazówka: do garnka z ziemniakami możemy dodać cukinię lub pieczarki, robimy to w momencie dodawania boczku i kiełbasy.
Cała potrawa najlepiej smakuje podana z ulubionym pieczywem.

Domowy garnek chłopski

Domowy garnek chłopski to doskonała potrawa do przyrządzenia na szybki obiad albo dla ukochanego mężczyzny, który taką potrawą na pewno nie pogardzi.

Składniki:

  • 500 gram kiełbasy podwawelskiej,
  • 600 gram ziemniaków,
  • 360 gram białej kapusty (usuwamy twarde części),
  • 1 papryka czerwona,
  • 1 cebula,
  • ząbek czosnku,
  • 4 łyżki oleju,
  • 500 ml wody lub bulionu,
  • pół łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 2 ziela angielskie,
  • 1 liść laurowy,
  • szczypta pieprzu chili cayenne (nieobowiązkowo),
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego,
  • pęczek koperku,
  • sól,
  • pieprz.

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy, osuszamy i kroimy w niewielką kostkę. Z kiełbasy usuwamy jelito i kroimy ją w półplasterki.

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w niewielką kostkę. Kapustę również kroimy w kostkę, ale odrobinę mniejszą niż w przypadku papryki. Cebulę obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Czosnek obieramy i siekamy na drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, wrzucamy cebulę i podsmażamy do czasu, aż się zarumieni. Dodajemy czosnek, podsmażamy przez pół minuty i zdejmujemy patelnię z ognia, a warzywa przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzewamy pozostałe 3 łyżki oleju, wrzucamy ziemniaki i podsmażamy przez pięć minut. Mieszamy od czasu do czasu. Następnie dodajemy kiełbasę i smażymy kolejne 5 minut. Ponownie, czasami mieszamy. Potem dodajemy paprykę, kapustę oraz cebulę z czosnkiem. Mieszamy.

Wlewamy pół litra gorącej wody albo bulionu. Wszystko przyprawiamy solą, majerankiem, słodką papryką, zielem angielskim, liściem laurowym i jeśli chcemy to pieprzem chilli cayenne. Tak przygotowaną potrawę dusimy na wolnym ogniu, pod przykryciem około 20 minut. Co jakiś czas mieszamy. Po upływie tych 20 minut dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Potem ponownie mieszamy i dusimy przez kolejne 10 minut. Jeśli warzywa nie będą nadal miękkie, to należy podusić je odrobinę dłużej. Zdejmujemy potrawę z ognia, dodajemy umyty, posiekany koperek i mieszamy. Nasz domowy garnek chłopski jest gotowy do spożycia.

Wskazówki: Pod koniec gotowania możemy potrawę dosolić i dopieprzyć, jeśli zajdzie taka potrzeba. Ponadto możemy zagęścić sos mąką, jeśli będzie dla nas za rzadki.

Garnek na syto z fasolką

Podczas wykonywania tego przepisu musimy pamiętać o namoczeniu fasoli Jaś 12 godzin przed rozpoczęciem gotowania.

Potrzebne składniki:

  • 40 dag fasoli Jaś,
  • 2 wędzone kiełbasy,
  • 1 marchewka,
  • 1 biała pietruszka,
  • kawałek selera,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 ziemniaki,
  • 3 pomidory lub 1 puszka krojonych,
  • 100 ml przecieru pomidorowego,
  • około 2 litrów wody.

Potrzebne przyprawy:
majeranek, ziele angielskie, pieprz, sól, odrobina chilli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, liść laurowy, 1 łyżeczka cukru.

Wykonanie:

Po namoczeniu fasoli odcedzamy ją i zalewamy świeżą wodą. Dorzucamy liść laurowy, 3 ziela angielskie, majeranek, chili i 3 ziarenka czarnego pieprzu. Wszystko gotujemy. Marchew, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Dodajemy warzywa do gotującej się fasoli i gotujemy dalej przez około pół godziny. Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę, a po wyznaczonym czasie wrzucamy je do garnka. Pomidory obieramy ze skórki i także kroimy w kostkę. Wrzucamy je do gotujących się warzyw.

Wszystko gotujemy do czasu, aż fasola i ziemniaki będą miękkie. W międzyczasie kroimy kiełbasę w plastry i podsmażamy na patelni, a następnie przekładamy ją do garnka. Wszystko mieszamy. Potem dodajemy przecier pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę, a także sól, pieprz i cukier wedle uznania. Ponownie mieszamy i krótko gotujemy.
Nasze danie najlepiej podawać z pieczywem.

Wskazówka: W tym przepisie mamy do czynienia z jednym garnkiem, ale także patelnią. Więc nie jest to typowe danie jednogarnkowe. Jednak możemy zrezygnować z kiełbasy, dzięki czemu otrzymamy posiłek dla wegetarian.

admindo

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.