Cukinia przeżywa dziś prawdziwy renesans. Jest to warzywo wszechstronne, dzięki któremu przyrządzimy wiele pysznych potraw. Nie jest tajemnicą, że szczególnie pyszne są placki, zapiekanki czy też surówki z udziałem cukinii. Jest to warzywo, po które sięgamy ochoczo w okresie letnim. Oprócz swoich walorów smakowych cukinia dostarcza także licznych wartości odżywczych. Cukinia może być grillowana, smażona, pieczona, duszona, a także spożywana na surowo. Ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia i dostępność innych składników w kuchni. Ciasto z cukinii? Sałatka z cukinii do obiadu? Proszę bardzo! Poniżej kilka najlepszych odsłon cukinii.

Cukinia — pochodzenie, występowanie oraz rodzaje

Cukinia pochodzi z krajów Ameryki Południowej. Do Polski sprowadzona została z rejonów słonecznej Italii. Warzywo to należy do rodziny warzyw dyniowatych i występuje w wielu odmianach. Na straganach najczęściej spotkamy cukinię żółtą oraz zieloną. Żółta cukinia ma łagodniejszy smak, a jej miąższ jest delikatny. Cukinia należy do warzyw odpornych na szkodniki oraz choroby. Aktualnie uprawiana jest na szeroką skalę w krajach śródziemnomorskich. 

Jedz cukinię na zdrowie

O tym, że cukinia jest warzywem zdrowym, a przy tym dietetycznym, wiedzą dietetycy i trenerzy fitness na całym świecie. Bez trudu znajdziemy poradniki, plany dietetyczne i treningowe, uwzględniające w jadłospisie dania z cukinii w roli głównej. Cukinia jest przede wszystkim bogatym źródłem witamin. To prawdziwa witaminowa bomba.

W szczególności po cukinie powinny sięgać osoby z niedoborem witaminy A, witaminy C oraz witamin z grupy B. Witamina C wspomaga naszą odporność, wzmacnia zdrowie oraz ułatwia przyswajanie żelaza. Witamina A również wspomaga działanie układu odpornościowego oraz pozytywnie wpływa na wzrok. Witaminy z grupy B wspomagają procesy trawienne, a także funkcjonowanie układu nerwowego. Co istotne witaminy najlepiej przyswajane są, gdy warzywo podawane jest w formie surowej. Warto więc przyrządzać cukinię w formie surówek oraz sałatek w towarzystwie innych warzyw.

Warto wspomnieć, że cukinia jest niskokaloryczna, bogata w potas, żelazo, czy też fosfor. Cukinia jest lekkostrawna, a więc powinna być spożywana przez osoby z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Nadto cukinia polecana jest dla osób cierpiących z powodu cukrzycy. Niski indeks glikemiczny cukinii powoduje, że nie stanowi ona zagrożenia dla diabetyków.

Jaka cukinia najlepsza?

O tym, że występuje, wiele typów odmian cukinii już wiemy. Każda z nich różni się nieco smakiem. Każda z tych odmian jest najlepsza, kiedy cukinia jest młoda oraz delikatna. Dojrzałe i duże cukinie są najczęściej bardzo wodniste, mają twardy miąższ oraz duże gniazdo nasienne. Poniżej najlepsze przepisy z cukinii w roli głównej.

Najlepsza surówka z cukinii do obiadu

Jeśli myślisz, że surówka do obiadu musi składać się tylko z marchewki i jabłka, to jesteś w błędzie. Cukinia sprawia, że surówka jest orzeźwiające, lekka oraz soczysta. Ta surówka z cukinii do obiadu idealnie sprawdzi się zarówno podczas letnich, jak i zimowych posiłków.

Składniki:

• 3 łyżki majonezu,
• 2 średniej wielkości cukinie,
• 2 marchewki,
• 1 jabłko,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 por,
• Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cukinie należy umyć, osuszyć oraz obrać obieraczką. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól oraz zostaw na kilka minut. Następnie odsącz nadmiar wody.
2. Marchewki i jabłko obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Ogórki kiszone obierz oraz pokrój w drobną kostkę.
4. Oczyść dokładnie pora i posiekaj w drobne paseczki.
5. Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa razem w misce, a następnie dodaj majonez oraz dopraw do smaku.
6. W wersji lekkiej surówki z cukinii, marchewki i jabłka, możesz użyć majonezu lekkiego, lub wymieszać jego mniejszą ilość z jogurtem greckim. W przypadku chęci przygotowania wersji wegańskiej po prostu dodaj majonez w wersji roślinnej.

Surówka ta może mieć wiele odsłon. Poniżej propozycja bez jabłka, a z dodatkiem marchewki i cebulki.

Surówka z cukinii, marchewki i cebulki

Cukinia z połączeniem marchewki i cebulki to kombinacja idealna.

Składniki:

• 3 łyżki majonezu,
• 2 średniej wielkości cukinie,
• marchewki 2 sztuki,
• 2 ogórki kiszone,
• 1 cebula,
• Sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Cukinie należy umyć, a następnie obrać obieraczką ze skóry. Zetrzyj obraną cukinię na tarce o grubych oczkach, posól oraz zostaw na kilka minut. Następnie koniecznie odsącz nadmiar zebranej wody.
2. Marchewki oraz ogórki kiszone obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę lub piórka.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa razem w misce, a następnie dodaj majonez oraz dopraw do smaku.
5. W wersji lekkiej możesz użyć majonezu light. W przypadku chęci przygotowania wersji wegańskiej po prostu dodaj majonez roślinny. 

Zimowa sałatka z cukinii na obiad

Cukinia świetnie nadaje się do marynowania. Zamarynowanie cukinii w okresie letnim, pozwoli cieszyć się jej smakiem również zimą. Poniżej przepis na idealną zimową sałatkę z cukinii do obiadu.

Składniki:

• 4 litrowe słoiki,
• 2,5 kg cukinii,
• 2 czerwone papryki,
• 0,5 kg cebuli,
• 0,5 kg marchwi,
• 3 łyżki soli,
• 4 ząbki czosnku,
• 2,5 szklanki wody,
• 0,5 szklanki octu,
• 0,5 szklanki cukru.

Przygotowanie:

1. Cukinie należy dokładnie umyć i odciąć końce. Cukinii nie należy obierać! W zależności od naszego upodobania, a także wielkości dostępnej cukinii, należy pokroić ją na plastry lub pół plastry, a nawet ćwiartki.
2. Zasyp cukinię solą i odstaw na kilkanaście minut, aż puści wodę.
3. Umytą paprykę pokrój w wąskie paski. Usuń gniazdo nasienne.
4. Cebulę pokrój w piórka.
5. Obraną i umytą marchew pokrój w paseczki tzw. Julienne kub zetrzyj na tarce i grubych oczkach. Możesz także pokroić ją w cienkie plasterki.
6. Przygotowaną cukinię należy przepłukać i odsączyć z wody.
7. Wymieszaj wszystkie warzywa razem.
8. W garnku zagotuj ocet, cukier oraz wodę.
9. Przygotuj i wyparz słoiki. Przełóż do nich przygotowaną sałatkę i ułóż na samej górze czosnek. Wszystko zalej przygotowaną, gorącą zalewą. Słoiki zakręć. Pasteryzuj około 10 minut.
10. Ciesz się smakiem surówki, kiedy masz ochotę!

Sałatka z panierowanej cukinii. Sprawdź przepis!

Ta nietypowa sałatka to prawdziwy hit! Cukinia jak się okazuje, idealnie nadaje się do panierowania. Cukinia w tej niecodziennej odsłonie jest smaczna i oryginalna.

Składniki na jedną porcję:

• 100 g bobu,
• 300 g cukinii,
• jajko,
• bułka tarta,
• 2 pomidory,
• garść liści szpinaku,
• 100 g sera feta,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżki octu balsamicznego,
• sok z cytryny,
• sól i pieprz do smaku,
• ulubione przyprawy np. Bazylia, oregano, zioła.

Przygotowanie:

1. Bób ugotuj w lekko osolonej wodzie. Wystarczy około 7 minut. Kolejno odcedź i zahartuj zimną wodą. Obierz.
2. Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój na grubsze plastry.
3. W osobnej misce rozbełtaj widelcem jajko, dodaj soli i pieprzu. Zamocz w jajku plastry cukinii. Kolejno panieruj kawałki cukinii w bułce tartej.
4. Usmaż kotlety z cukinii na odrobinie oliwy z oliwek. Z patelni przełóż cukinię na ręcznik papierowy.
5. Pomidory pokrój w większe kawałki.
6. W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny oraz ulubione przyprawy.
7. Na talerzu ułóż kolejno szpinak, pomidory oraz bób. Całość polej przygotowanym sosem.
8. Na wierzchu ułóż cukinię w panierce.
9. Całość posyp pokruszonym serem feta.

Panierowana cukinia nada się idealnie jako przystawka do obiadu! Cukinia nie zawsze musi występować w roli głównej. Poniżej kolejna oraz ostatnia propozycja podania cukinii w formie przystawki do obiadu.

Gorąca przystawka z cukinii. Cukinia jako dodatek do obiadu.

Składniki:

• 2 młode z cukinie,
• 2 pomidory malinowe,
• Oliwa z oliwek,
• Mozzarella,
• Bazylia.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinię, pokrój w plasterki i podsmaż na oliwie z oliwek z dodatkiem soli oraz pieprzu. Zdejmij cukinię z patelni. Następnie ułóż warstwowo na talerzu.
2. Pomidory pokrój w plasterki i połóż na cukinię.
3. Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp pomidory.
4. Na wierzchu ułóż kilka listków bazylii. Całość polej sosem balsamicznym.

Tak przygotowaną przystawkę z cukinii podawaj przed obiadem. Idealnie sprawdzi się także jako przystawka do grilla.