Korzyści z buraka są niezaprzeczalne. Burak zawiera wiele kwasów organicznych i soli mineralnych, witaminy, kwas foliowy, betainę i wiele innych. W swoim składzie zaskakuje ilość antyoksydantów i ich niezwykła mieszanka.

Bardzo często buraki polecane są osobom, które mają problemy z trawieniem i wszelkie przewlekłe stany zapalne. Buraki są pomocne przy alergiach i problemach skórnych, w trakcie i po zażyciu antybiotyków, w trakcie i po radioterapii lub chemioterapii. Są odpowiednie także dla osób z chorobami przewlekłymi.

Najlepszym kulinarnym pomysłem na buraki może być tylko sałatka z pieczonych buraków. 

W poniższym artykule zostały umieszczone najpopularniejsze przepisy sałatek z warzywami i pieczonego buraka.

Zasady pieczenia buraków

Umieść ruszt na środku piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż naczynie do pieczenia jedną warstwą folią aluminiową.
Gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj buraki do pieczenia. Aby to zrobić, wyczyść je suchą szmatką, gąbką lub serwetką. Odetnij łodygi nożyczkami kuchennymi, zostaw około pięciu centymetrów końcówek, nie przycinaj ich do samego korzenia. Pod żadnym pozorem nie przycinaj kucyków. Jeśli odetniesz łodygi i ogonki, cenny smak buraka ucieknie przez te „rany” podczas pieczenia. Teraz dokładnie umyj buraka, usuwając brud. Staraj się nie uszkodzić skóry, niech podczas pieczenia wszystkie soki pozostaną w warzywie!

Obrane buraki układamy jedną warstwą w formie wyłożonej folią aluminiową. Górną część formy także przykrywamy folią aluminiową i mocno dociskamy krawędzie.

Ile piec buraki w piekarniku?

Czas pieczenia warzywa zależy od jego wielkości. Jeśli mamy bardzo duże buraki, ich gotowanie zajmie więcej czasu. Używajmy szczypiec kuchennych do obracania buraków co trzydzieści minut, aby smażyły ​​się równomiernie ze wszystkich stron.
Po 40 – 45 minutach sprawdźmy ich gotowość. Aby to zrobić, przebijmy pośrodku największe warzywo drewnianym szpikulcem. Jeśli szpikulec łatwo i gładko wejdzie w miazgę, warzywa są gotowe. Jeśli buraki nie są jeszcze przebite drewnianym szpikulcem, pieczmy je przez kolejne dziesięć minut i powtórz test ponownie. Zatem co dziesięć minut sprawdzajmy, czy warzywa są gotowe.

Kolejno wyjmijmy formę z piekarnika i usuńmy z niej górną warstwę folii. Warzywa należy odstawić i ostudzić przez 5-10 minut, aż będzie można je obrać bez poparzenia. Po lekkim ostygnięciu buraków odetnijmy od nich łodygi i ogonki.
Dopóki buraki nie są całkowicie zimne, usuńmy z nich skórki. W tych warzywach jest dużo pigmentu barwiącego, który trwale plami wszystko, z czym się styka, więc trzeba trochę „ubrudzić sobie ręce”. Oczywiście zawsze można nosić jednorazowe rękawiczki, aby utrzymać ręce w czystości. Ktoś poleca obrać buraka ręcznikiem kuchennym lub papierowym. A ktoś woli zdzierać skórę palcami pod bieżącą wodą. Ułatwia to zsuwanie się, a sok z buraków mniej plami ręce. Jeśli na skórze pozostają trwałe brązowe plamy, spróbuj usunąć je sokiem z cytryny. W każdym razie znikną za jeden lub dwa dni.

Najlepsze przepisy sałatek z pieczonych buraków — krok po kroku

Sałatka z burakami pieczonymi i serem feta

Składniki:

1. Mix liści sałaty – 150 g,
2. Ser feta – 200 g,
3. Oliwa z oliwek – 40 ml,
4. Musztarda ziarnista – 60 g,
5. Ocet balsamiczny – 50 ml,
6. Świeża mięta – 1 pęczek,
7. Buraki – 6 sztuk,
8. Sól, pieprz czarny mielony do smaku.

Przygotowanie najlepszego przepisu

1. Piecz buraki w folii do miękkości, sprawdzając szpikulcem.
2. Podczas pieczenia buraków przygotuj marynatę: musztardę, oliwę z oliwek i ocet balsamiczny należy wymieszać z solą i czarnym pieprzem do uzyskania emulsji.
3. Lekko wystudzone buraki obrać i pokroić, wymieszać z marynatą i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
4. Wymieszaj mieszankę sałat z listkami mięty, dodaj pokrojoną w kostkę fetę i ćwiartki marynowanych buraków.
5. Dopraw sałatkę oliwą z oliwek i kroplami marynaty z octu musztardowego.

Sałatka z pieczonymi burakami a la caprese — przepis krok po kroku

Składniki dla sosu :

1. Pomarańcze – 1 szt.,
2. Oliwa z oliwek Extra Virgin – 2 łyżki.
3. Ocet pomarańczowy – 1 łyżka,
4. Musztarda Dijon – 1 łyżeczka,
5. Płynny miód – 1 łyżeczka,
6. Świeżo zmielony czarny pieprz – 1 szczypta, sól morska – 1 szczypta,

Podstawowe składniki:

1. Buraki – 2 szt.,
2. Duża kula mozzarelli – 1 szt.,
3. Mały pęczek bazylii – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzejmy piekarnik do 220°C.
2. Zawińmy buraki w folię i pieczmy w nagrzanym piekarniku.
3. Zetrzyjmy skórkę pomarańczową na drobnej tarce.
4. Odetnijmy pozostałą skórkę z pomarańczy i wytnijmy miąższ, utrzymując uwolniony sok.
5. Przygotujmy dressing: łącząc 1 łyżeczkę skórki z 2 łyżkami soku pomarańczowego. Do tego należy wlać oliwę, ocet, dodać musztardę, miód, sól i pieprz i wszystko wymieszać.
6. Obierzmy i pokrójmy buraki w cienkie plasterki.
7. Pokrójmy mozzarellę na plasterki lub połam ją rękoma.
8. Do naczynia należy włożyć miąższ pomarańczy, plastry buraka, posypać sałatę listkami bazylii, polać dressingiem, a na wierzchu porozkładać mozzarellę. Resztę sosu podawajmy z sałatką w osobnej misce.

Sałatka z pieczonych buraków, soczewicy i jabłka – przepis krok po kroku

Składniki:

1. Buraki – 250 g,
2. Jabłka – 2 szt.,
3. Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu – 200 g,
4. Soczewica – 100 g,
5. Świeża bazylia – 4 gałązki,
6. Zielona cebula – 1 pęczek,
7. Oliwa z oliwek – 2 łyżki.
8. Ocet jabłkowy – 1 łyżka.
9. Ocet sherry – 1 łyżka. l.,
10. Świeżo zmielony czarny pieprz – 1 szczypta, sól morska – 1 szczypta.

Metoda gotowania:

1. Upieczone buraki, obierzmy i pokrójmy w kostkę.
2. Gotujmy soczewicę do miękkości.
3. Pokrójmy jabłka na małe plasterki, usuwając rdzeń z nasionami.
4. Drobno posiekajmy zieloną cebulę.
5. W głębokiej misce wymieszajmy jabłka z burakami i soczewicą.
6. Obierzmy i posiekajmy czosnek.
7. Rozgniećmy kozi ser widelcem, dodając nasiona, seler i czosnek, Kolejno wszystko trzeba wymieszać.
8. Na plaster buraka nałóżmy część nadzienia, przykryjmy drugim plasterkiem. Następnie kolejną warstwą nadzienia i kolejnym plasterkiem buraka. Zróbmy 3-4 warstwy.
9. Wymieszajmy sok z cytryny i granatu, olej roślinny, pieprz, kminek, sól i pestki granatu.
10. Drobno posiekajmy pietruszkę.
11. Polejmy buraki dressingiem i posypmy pietruszką.

Przepis na sałatkę z pieczonych buraków z cytrusowymi dodatkami i pistacjami

Składniki:

1. 1 kilogram buraków.
2. 60 ml oliwy z oliwek.
3. 2 gałązki tymianku lub rozmarynu.
4. Sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
5. 55 gramów pistacji.
6. 1 grejpfrut.
7. 1 łyżka soku grejpfrutowego
8. 1 pomarańcza.
9. 1 łyżka soku pomarańczowego
10. 2 łyżeczki soku z cytryny.
11. 1 głowa szalotki.
12. 15 gramów pietruszki lub estragonu.
13. 15 mililitrów miodu.
14. 100 gramów świeżego twarogu.

Jak ją przygotować?

Metoda gotowania:

• Rozgrzejmy piekarnik do 190°C.
  Weźmy arkusz folii o wymiarach 30 x 60 centymetrów i złóżmy go na pół. Zaciśnimyj krawędzie powstałego kwadratu, aby utworzyć woreczek.
• Doprawmy buraki łyżką oliwy, solą i pieprzem. Włóżmy do torebki, dodając do niej gałązkę rozmarynu. Ściśnijmy mocno brzegi torebki i umieśćmy ją na blasze do pieczenia.
• Blachę do pieczenia buraków włóżmy do piekarnika i pieczmy przez 1 – 1,5 godziny. Sprawdźmy gotowość buraków za pomocą wykałaczki. Powinnna łatwo przekłuwać warzywo, bez oporu.
• Wyjmijmy gotowe buraki z piekarnika i otwórzmy torebki, aby ostygły. Kiedy buraki ostygną, obierzmy je.
• Pokrójmy buraki na 1-2 centymetrową kostkę.
• Pistacje włózmy do moździerza i po prostu zmiażdżamy je lekko, nie krusząc ich na pastę.
• Połowę orzechów przełóżmy do miski, a resztę odstawmy.
• Do miski dodajmy sok grejpfrutowy, sok pomarańczowy i sok z cytryny. Drobno posiekajmy szalotki i włóżmy je również do miski. Dodajmy pietruszkę i miód.
• Ciągle mieszając, wlejmy oliwę do miski cienkim strumieniem.
  Doprawmy sos solą i pieprzem.
• Zbierzmy sałatkę z pieczonych buraków i cytrusów:
  W osobnych miskach wyłóżmy buraki i owoce cytrusowe z sosem.
  Połóżmy na nich łyżkę sera ricotta lub świeżego twarogu.
  Posypmy pistacjami.
• Sałatkę podawajmy na ciepło.

Smacznego!