Korzyści zdrowotne czosnku są dobrze znane. Nie każdy jednak chce jeść go na surowo ze względu na jego specyficzny, ostry zapach. Jest wyjście! Możesz marynować czosnek w domu. I chociaż marynowany czosnek jest gorszy od świeżego pod względem użytecznych właściwości, jest bardzo smaczny.
Najlepsze przepisy na kiszony czosnek!
Ten błyskawiczny czosnek przypadnie do gustu miłośnikom grillowania. Może służyć do przyrządzania różnych potraw i nada im niepowtarzalny smak i aromat. Marynowany czosnek to aromatyczna i pyszna przekąska sama w sobie, zwłaszcza jeśli lubisz pikantne potrawy.
To także świetny sposób na utrzymanie obfitych zbiorów czosnku na zimę. Aby zbiory czosnku nie zniknęły, aby główki po pewnym czasie nie wyschły, wystarczy zamarynować część czosnku, a w takiej postaci przyda się zimą.
Kiszony czosnek jest jednym z zastosowań tego warzywa. Możesz samodzielnie przygotować ten produkt lub kupić gotowy w sklepie. Aby czosnek zachował użyteczne substancje i miał doskonały smak, ważne jest, aby w procesie gotowania używać tylko wysokiej jakości surowców bez konserwantów.
Jakie są przepisy na kiszony czosnek krok po kroku?
Źródło: Freepik.com
Istnieje kilka sposobów na marynowanie tego warzywa. Każda pani domu ma swój własny, niepowtarzalny przepis na robienie czosnku. Po kilku dniach gotowy produkt można już zjeść. Warto również wspomnieć, że czosnek kiszony nie pozostawia w ustach nieprzyjemnego zapachu.
Korzystne cechy
Korzyści płynące z warzyw zostały udowodnione po eksperymencie, który pozwolił ustalić, że nawet po obróbce cieplnej witaminy i pierwiastki są zatrzymywane w warzywach, chociaż w mniejszych ilościach. Na przykład czosnek kiszony zawiera substancje bioaktywne, które mają pozytywny wpływ na produkcję siarkowodoru, naturalnego przeciwutleniacza.
Korzystne cechy
Czosnek kiszony to wysoka zawartość chloru. Dzienne zapotrzebowanie organizmu człowieka na tę substancję wynosi 2300 mg, natomiast 100 g marynowanego czosnku zawiera 2212 mg. Chlor pomaga rozkładać tłuszcze, uczestniczy w tworzeniu osocza krwi, korzystnie wpływa na pracę wątroby, wspomaga trawienie.
Duże dawki potasu i wapnia to kolejny argument na korzyść kiszonego czosnku. Potas bierze udział w pracy nerek, jelit, serca. Równowaga wodno-solna jest bezpośrednio związana z jej wejściem do naszego organizmu. Wapń odpowiada za tworzenie szkieletu i utrzymanie wytrzymałości kości.
Allicin jest silnym przeciwutleniaczem, znajdującym się zarówno w świeżych, jak i marynowanych warzywach. To właśnie ten związek pozwala czosnkowi zapewnić tak istotne korzyści dla wszystkich układów i narządów naszego organizmu. Allicin jest dziś uważany za najpotężniejszy (wśród znanych nauce) przeciwutleniaczy, który ustępuje tokoferolowi i wielu innym „bojownikom” przeciwko wolnym rodnikom.
Witamina C wraz z allicyną chroni przed przeziębieniem i poprawia odporność. Roślina ta, rozrzedzając flegmę i usuwając ją z dróg oddechowych, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych.
Jakie jeszcze właściwości i witaminy zawiera czosnek marynowany?
Dzięki fitoncydom i siarczkom, marynowany czosnek dobrze radzi sobie z patogenami, co jest niewątpliwym plusem w okresie jesienno-zimowym.
Witamina PP pomaga uniknąć demencji starczej, dlatego przyda się seniorom spożywanie goździka lub dwóch kilka razy w tygodniu. Bogaty skład czosnku wpływa pozytywnie na samopoczucie człowieka, obniża poziom cholesterolu we krwi, rozpuszcza skrzepy krwi w naczyniach krwionośnych oraz zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Ze względu na zdolność czosnku do poprawy trawienia i obniżenia poziomu cholesterolu, jest często stosowany do odchudzania. Chociaż sam czosnek nie spala tłuszczu.
Czosnek jest skuteczny na różne choroby bakteryjne i wirusowe. Oznacza to, że zaleca się włączenie go do swojej diety w okresie zaostrzenia się różnych infekcji. Ten produkt pomoże poprawić ich kondycję osobom z miażdżycą i szkorbutem.
Zaleca się spożywanie kiszonego czosnku jako zapobieganie rozwojowi różnych chorób serca i naczyń krwionośnych. Substancje zawarte w tym warzywie pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Kiszony czosnek pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Kiszony czosnek przeciwwskazania
Marynowany czosnek może być szkodliwy, jeśli produkt jest nadużywany. Osoby z indywidualną nietolerancją powinny odmówić spożywania tak przygotowanych warzyw.
Musisz stopniowo zmieniać swoją zwykłą dietę, wprowadzając produkt, który uważasz za przydatny w małych porcjach. Jeśli reakcja organizmu jest pozytywna, porcje można nieznacznie zwiększyć.
Warto ograniczyć ilość spożywanego czosnku marynowanego na choroby niektórych narządów wewnętrznych.
Zbyt duża ilość marynowanego czosnku może powodować:
ból głowy toczący się falami;
zmniejszoną czujność;
hamowanie reakcji.
To warzywo jest szkodliwe dla kobiet karmiących. Jest przeciwwskazany przy hemoroidach i padaczce. Lekarze zalecają zmniejszenie jego ilości w diecie osobom ze schorzeniami przewodu pokarmowego, nerek i wątroby. Możliwa jest jego indywidualna nietolerancja.
Kiszony czosnek według przepisu babci – krok po kroku
Źródło: Freepik.com
Składniki na przepis babci:
Czosnek – 500 gr,
Koper do smaku,
Liście porzeczki,
Ostra papryka do smaku,
Pietruszka do smaku.
OPCJA MARYNATY 1:
Woda – 0,5 L,
Sól -1 łyżka,
Cukier -1 łyżka,
Ocet stołowy- 2 łyżki,
Liść laurowy – 3 szt.,
Ziele angielskie- 6 szt.,
Goździk –1.
OPCJA MARYNATY 2:
Woda – 0,5 L,
Sól – 40 gr,
Cukier 40 gr,
Ocet stołowy 40.
Czas na przygotowanie to 2 godziny.
Przepisy na kiszony czosnek krok po kroku
KROK: Lepiej wziąć młody czosnek, ale można go również zabrać ze świeżych zbiorów. Jeśli kupujesz, weź czosnek z resztkami korzeni. Taki czosnek nie zmieni koloru na niebieski i zielony, jak czosnek chiński. Można go dokładnie odróżnić po ściętych korzeniach.
KROK 2: Przygotuj składniki do marynaty. Wybierz jedną z dwóch opcji marynaty, którą wolisz. Weź ocet 9%. Cukier służy tutaj jako wzmacniacz smaku, więc nie polecam go usuwać.
KROK: Obierz czosnek i dobrze opłucz w chłodnej wodzie. Odetnij zielonkawe krawędzie i uszkodzenia. Wypłucz również wszelkie aromatyczne zioła.
KROK: Przygotuj szklane słoiki. Opłucz je sodą oczyszczoną i dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Wstaw na mokro do zimnego piekarnika szyjką w dół, obok przykryj metalowymi pokrywkami. Obróć piekarnik do 150 stopni. Po osiągnięciu ustawionej temperatury należy sterylizować puszki 0,5L – 10 minut, 1L – 15 minut.
KROK: Na dnie każdego słoiku połóż liść porzeczki, koperek, a następnie czosnek. Ułóż krążki pieprzu między warstwami czosnku, dodawaj więcej ziół i zakończ koperkiem na wierzchu. Napełnij słoiki wrzącą wodą. Przykryj je sterylnymi pokrywkami i odstaw na 5-7 minut, następnie przelej słoiki do rondla.
KROK: Przygotuj marynatę. Dodaj 0,5 szklanki wrzącej wody do odsączonej wody, włóż pieprz, goździki, lawruszkę i gotuj na kuchence. Dodaj sól i cukier do wrzącej wody, gotuj przez 2-3 minuty i dodaj 9% octu, w ilości 1 łyżkę na słoik, pod koniec wrzenia. Ocet można wlać bezpośrednio do słoika.
KROK: Gotową marynatę wlej do słoików i dokręć pokrywki. Zdarza się, że marynata się gotuje i jej brakuje, w tym przypadku wystarczy dodać wrzącą wodę. Sprawdź szczelność pokrywek, tocząc puszki po stole.
KROK : Wytrzyj słoiki do czysta, odwróć je pokrywką do dołu, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia pod “futrem”. Przechowuj w lodówce. Do spożycia będą gotowe za miesiąc.
