Cukinia przeżywa dziś prawdziwy renesans. Jest to warzywo wszechstronne, dzięki któremu przyrządzimy wiele pysznych potraw. Nie jest tajemnicą, że szczególnie pyszne są placki, zapiekanki czy też surówki z udziałem cukinii. Jest to warzywo, po które sięgamy ochoczo w okresie letnim. Oprócz swoich walorów smakowych cukinia dostarcza także licznych wartości odżywczych. Cukinia może być grillowana, smażona, pieczona, duszona, a także spożywana na surowo. Ograniczeniem jest tylko nasza wyobraźnia i dostępność innych składników w kuchni. Ciasto z cukinii? Sałatka z cukinii do obiadu? Proszę bardzo! Poniżej kilka najlepszych odsłon cukinii.
Cukinia — pochodzenie, występowanie oraz rodzaje
Cukinia pochodzi z krajów Ameryki Południowej. Do Polski sprowadzona została z rejonów słonecznej Italii. Warzywo to należy do rodziny warzyw dyniowatych i występuje w wielu odmianach. Na straganach najczęściej spotkamy cukinię żółtą oraz zieloną. Żółta cukinia ma łagodniejszy smak, a jej miąższ jest delikatny. Cukinia należy do warzyw odpornych na szkodniki oraz choroby. Aktualnie uprawiana jest na szeroką skalę w krajach śródziemnomorskich.
Jedz cukinię na zdrowie
O tym, że cukinia jest warzywem zdrowym, a przy tym dietetycznym, wiedzą dietetycy i trenerzy fitness na całym świecie. Bez trudu znajdziemy poradniki, plany dietetyczne i treningowe, uwzględniające w jadłospisie dania z cukinii w roli głównej. Cukinia jest przede wszystkim bogatym źródłem witamin. To prawdziwa witaminowa bomba.
W szczególności po cukinie powinny sięgać osoby z niedoborem witaminy A, witaminy C oraz witamin z grupy B. Witamina C wspomaga naszą odporność, wzmacnia zdrowie oraz ułatwia przyswajanie żelaza. Witamina A również wspomaga działanie układu odpornościowego oraz pozytywnie wpływa na wzrok. Witaminy z grupy B wspomagają procesy trawienne, a także funkcjonowanie układu nerwowego. Co istotne witaminy najlepiej przyswajane są, gdy warzywo podawane jest w formie surowej. Warto więc przyrządzać cukinię w formie surówek oraz sałatek w towarzystwie innych warzyw.
Warto wspomnieć, że cukinia jest niskokaloryczna, bogata w potas, żelazo, czy też fosfor. Cukinia jest lekkostrawna, a więc powinna być spożywana przez osoby z dolegliwościami ze strony układu pokarmowego. Nadto cukinia polecana jest dla osób cierpiących z powodu cukrzycy. Niski indeks glikemiczny cukinii powoduje, że nie stanowi ona zagrożenia dla diabetyków.
Jaka cukinia najlepsza?
O tym, że występuje, wiele typów odmian cukinii już wiemy. Każda z nich różni się nieco smakiem. Każda z tych odmian jest najlepsza, kiedy cukinia jest młoda oraz delikatna. Dojrzałe i duże cukinie są najczęściej bardzo wodniste, mają twardy miąższ oraz duże gniazdo nasienne. Poniżej najlepsze przepisy z cukinii w roli głównej.
Najlepsza surówka z cukinii do obiadu
Jeśli myślisz, że surówka do obiadu musi składać się tylko z marchewki i jabłka, to jesteś w błędzie. Cukinia sprawia, że surówka jest orzeźwiające, lekka oraz soczysta. Ta surówka z cukinii do obiadu idealnie sprawdzi się zarówno podczas letnich, jak i zimowych posiłków.
Składniki:
- 3 łyżki majonezu,
- 2 średniej wielkości cukinie,
- 2 marchewki,
- 1 jabłko,
- 2 ogórki kiszone,
- 1 por,
- Sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Cukinie należy umyć, osuszyć oraz obrać obieraczką. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posól oraz zostaw na kilka minut. Następnie odsącz nadmiar wody.
- Marchewki i jabłko obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Ogórki kiszone obierz oraz pokrój w drobną kostkę.
- Oczyść dokładnie pora i posiekaj w drobne paseczki.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa razem w misce, a następnie dodaj majonez oraz dopraw do smaku.
- W wersji lekkiej surówki z cukinii, marchewki i jabłka, możesz użyć majonezu lekkiego, lub wymieszać jego mniejszą ilość z jogurtem greckim. W przypadku chęci przygotowania wersji wegańskiej po prostu dodaj majonez w wersji roślinnej.
Surówka ta może mieć wiele odsłon. Poniżej propozycja bez jabłka, a z dodatkiem marchewki i cebulki.
Surówka z cukinii, marchewki i cebulki
Cukinia z połączeniem marchewki i cebulki to kombinacja idealna.
Składniki:
- 3 łyżki majonezu,
- 2 średniej wielkości cukinie,
- marchewki 2 sztuki,
- 2 ogórki kiszone,
- 1 cebula,
- Sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Cukinie należy umyć, a następnie obrać obieraczką ze skóry. Zetrzyj obraną cukinię na tarce o grubych oczkach, posól oraz zostaw na kilka minut. Następnie koniecznie odsącz nadmiar zebranej wody.
- Marchewki oraz ogórki kiszone obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę lub piórka.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa razem w misce, a następnie dodaj majonez oraz dopraw do smaku.
- W wersji lekkiej możesz użyć majonezu light. W przypadku chęci przygotowania wersji wegańskiej po prostu dodaj majonez roślinny.
Zimowa sałatka z cukinii na obiad

Cukinia świetnie nadaje się do marynowania. Zamarynowanie cukinii w okresie letnim, pozwoli cieszyć się jej smakiem również zimą. Poniżej przepis na idealną zimową sałatkę z cukinii do obiadu.
Składniki:
- 4 litrowe słoiki,
- 2,5 kg cukinii,
- 2 czerwone papryki,
- 0,5 kg cebuli,
- 0,5 kg marchwi,
- 3 łyżki soli,
- 4 ząbki czosnku,
- 2,5 szklanki wody,
- 0,5 szklanki octu,
- 0,5 szklanki cukru.
Przygotowanie:
- Cukinie należy dokładnie umyć i odciąć końce. Cukinii nie należy obierać! W zależności od naszego upodobania, a także wielkości dostępnej cukinii, należy pokroić ją na plastry lub pół plastry, a nawet ćwiartki.
- Zasyp cukinię solą i odstaw na kilkanaście minut, aż puści wodę.
- Umytą paprykę pokrój w wąskie paski. Usuń gniazdo nasienne.
- Cebulę pokrój w piórka.
- Obraną i umytą marchew pokrój w paseczki tzw. Julienne kub zetrzyj na tarce i grubych oczkach. Możesz także pokroić ją w cienkie plasterki.
- Przygotowaną cukinię należy przepłukać i odsączyć z wody.
- Wymieszaj wszystkie warzywa razem.
- W garnku zagotuj ocet, cukier oraz wodę.
- Przygotuj i wyparz słoiki. Przełóż do nich przygotowaną sałatkę i ułóż na samej górze czosnek. Wszystko zalej przygotowaną, gorącą zalewą. Słoiki zakręć. Pasteryzuj około 10 minut.
- Ciesz się smakiem surówki, kiedy masz ochotę!
Sałatka z panierowanej cukinii. Sprawdź przepis!
Ta nietypowa sałatka to prawdziwy hit! Cukinia jak się okazuje, idealnie nadaje się do panierowania. Cukinia w tej niecodziennej odsłonie jest smaczna i oryginalna.
Składniki na jedną porcję:
- 100 g bobu,
- 300 g cukinii,
- jajko,
- bułka tarta,
- 2 pomidory,
- garść liści szpinaku,
- 100 g sera feta,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki octu balsamicznego,
- sok z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- ulubione przyprawy np. Bazylia, oregano, zioła.
Przygotowanie:
- Bób ugotuj w lekko osolonej wodzie. Wystarczy około 7 minut. Kolejno odcedź i zahartuj zimną wodą. Obierz.
- Umyj cukinię, odetnij końce i pokrój na grubsze plastry.
- W osobnej misce rozbełtaj widelcem jajko, dodaj soli i pieprzu. Zamocz w jajku plastry cukinii. Kolejno panieruj kawałki cukinii w bułce tartej.
- Usmaż kotlety z cukinii na odrobinie oliwy z oliwek. Z patelni przełóż cukinię na ręcznik papierowy.
- Pomidory pokrój w większe kawałki.
- W naczyniu wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny oraz ulubione przyprawy.
- Na talerzu ułóż kolejno szpinak, pomidory oraz bób. Całość polej przygotowanym sosem.
- Na wierzchu ułóż cukinię w panierce.
- Całość posyp pokruszonym serem feta.
Panierowana cukinia nada się idealnie jako przystawka do obiadu! Cukinia nie zawsze musi występować w roli głównej. Poniżej kolejna oraz ostatnia propozycja podania cukinii w formie przystawki do obiadu.
Gorąca przystawka z cukinii. Cukinia jako dodatek do obiadu.
Składniki:
- 2 młode z cukinie,
- 2 pomidory malinowe,
- Oliwa z oliwek,
- Mozzarella,
- Bazylia.
Przygotowanie:
- Umyj cukinię, pokrój w plasterki i podsmaż na oliwie z oliwek z dodatkiem soli oraz pieprzu. Zdejmij cukinię z patelni. Następnie ułóż warstwowo na talerzu.
- Pomidory pokrój w plasterki i połóż na cukinię.
- Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posyp pomidory.
- Na wierzchu ułóż kilka listków bazylii. Całość polej sosem balsamicznym.
Tak przygotowaną przystawkę z cukinii podawaj przed obiadem. Idealnie sprawdzi się także jako przystawka do grilla.