Odmiany papryki słodkiej i ostrej. Warto je znać

Papryka to bardzo popularne warzywo, które doczekało się licznych odmian. W tym artykule przyjrzymy się różnym odmianom papryki, zarówno słodkiej, jak i ostrej, oraz ich zastosowaniu w kuchni. Dowiedz się, jakie gatunki papryki warto poznać i wypróbować. Papryka odmiany ma ciekawe – poznaj je.

Najpopularniejsze odmiany papryki słodkiej i ostrej

Papryka odmiany słodkiej

Papryka odmiana Bell. Najbardziej popularna odmiana papryki słodkiej, papryka Bell charakteryzuje się dużymi, soczystymi owocami o różnych kolorach, takich jak czerwony, żółty czy zielony. Ze względu na swoją kolorystykę, są idealne do dodania koloru do różnych potraw, w tym sałatek, zapiekanek i duszonych warzyw.
Papryka odmiana Lamuyo. Lamuyo to hiszpańska odmiana papryki słodkiej, która wyróżnia się wydłużonym kształtem i cienką skórką. Jego delikatna, słodka struktura sprawia, że doskonale sprawdza się w sałatkach i potrawach z woka. Można ją również faszerować i piec, co daje interesujący kontrast smaków i tekstur.
Papryka odmiana Kapia. Kapia to węgierska odmiana papryki słodkiej, która charakteryzuje się wyjątkowo słodkim smakiem i mięsistym miąższem. Jej smak przypomina nieco słodkie pomidory. Jest doskonała do faszerowania, duszenia czy pieczenia, a także jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych.

Papryka odmiany ostrej

Papryka odmiana Jalapeño. Jalapeño to jedna z najbardziej popularnych odmian papryki ostrej. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i grubowarstwowej skórce, co sprawia, że jest idealna do pikantnych sosów, grillowania czy jako dodatek do nachosów. Jalapeño można również konserwować, suszyć, a nawet nadziewać serem i panierować.
Papryka odmiana Habanero. Habanero to bardzo ostra odmiana papryki, która ma owocowy, cytrusowy aromat. Jest jednym z najostrzejszych gatunków papryki dostępnych na rynku, dlatego warto zwracać uwagę na jej ostrość podczas gotowania. Wspaniała do sosów, pikantnych potraw, a także jako przyprawa do mięs i ryb.
Papryka odmiana Bhut Jolokia (Ghost Pepper). Bhut Jolokia, znana również jako Ghost Pepper, to jedna z najbardziej ostrych odmian papryki na świecie. Ostrość tej papryki może być niebezpieczna, dlatego używaj jej z umiarem. Ghost Pepper jest odpowiedni dla tych, którzy lubią wyjątkowo pikantne smaki. Świetnie nadaje się do przygotowywania sosów, curry, a także jako dodatek do potraw mięsnych.

Źródło: Vecteezy

Rzadziej spotykane odmiany papryki

Ciekawe odmiany papryki słodkiej

Czarna papryka. Czarna papryka to atrakcyjna wizualnie odmiana papryki, która charakteryzuje się ciemną, niemal czarną skórką i słodkim smakiem. Jej unikalny kolor sprawia, że idealnie nadaje się do dekoracji potraw, a także do dodawania ciekawego kontrastu kolorystycznego w sałatkach czy zapiekanek.
Papryka fioletowa. Papryka fioletowa to rzadko spotykana odmiana papryki o fioletowej skórce i delikatnym, nieco słodkawym smaku. Ta egzotyczna papryka z pewnością zaskoczy gości na przyjęciu, a jej wyjątkowy kolor sprawdzi się jako element dekoracyjny w potrawach. Można ją także stosować w sałatkach, duszeniach czy jako dodatek do potraw mięsnych.

Egzotyczne odmiany papryki ostrej

Papryka odmiana Carolina Reaper. Carolina Reaper to obecnie uważana za najbardziej ostrą paprykę na świecie, z niezwykle wysokim poziomem kapsaicyny. Spożycie tej odmiany papryki może być niebezpieczne, dlatego używaj jej z umiarem! Carolina Reaper może być wykorzystywana do przygotowywania ekstremalnie pikantnych sosów, curry, a także jako dodatek do potraw mięsnych i rybnych.
Papryka odmiana Trinidad Scorpion. Trinidad Scorpion to kolejna bardzo ostra odmiana papryki, która posiada owocowy, cytrusowy aromat. Jej ostrość jest nieco niższa niż Carolina Reaper, ale nadal jest to jedna z najostrzejszych papryk dostępnych na rynku. Świetna do przygotowywania pikantnych sosów, potraw z woka, a także jako dodatek do dań mięsnych. Używaj jej ostrożnie, aby uniknąć przesadzenia z ostrością.

Praktyczne zastosowanie odmian papryki w kuchni

Słodka papryka

Sałatki. Słodka papryka dodaje koloru, chrupkości i słodkiego smaku do różnorodnych sałatek, zarówno tych na bazie liści, jak i warzyw czy makaronów.
Zapiekanki. Słodka papryka sprawdza się jako składnik warzywnych zapiekanek, a także jako dodatek do zapiekanek mięsnych, rybnych czy z makaronem.
Faszerowanie. Różne odmiany słodkiej papryki, takie jak Bell czy Kapia, są doskonałe do faszerowania mięsem, ryżem, warzywami czy serem.
Duszenie. Słodka papryka może być dodana do duszonych potraw warzywnych, mięsnych czy rybnych, co dodaje im głębi smaku i aromatu.
Pieczenie. Papryka słodka może być pieczona w całości, nadziewana lub pokrojona w plasterki, a następnie podawana jako przekąska, dodatek do mięs lub składnik sałatek.

Ostra papryka

Pikantne sosy. Ostra papryka jest podstawą wielu pikantnych sosów, takich jak salsa, hot sauce czy sosy na bazie pomidorów lub jogurtu.
Curry. Ostra papryka, szczególnie odmiany takie jak Bhut Jolokia czy Habanero, sprawdza się w pikantnych daniach curry, zarówno tych na bazie mięsa, jak i warzyw.
Potrawy z woka. Ostra papryka może być dodana do smażonych potraw z woka, dodając im pikantności i głębi smaku.
Nachosy i burgery. Ostra papryka, szczególnie odmiana Jalapeño, świetnie sprawdza się jako dodatek do nachosów czy burgerów, podnosząc ich smak i pikantność.
Grillowane przekąski. Ostra papryka może być również wykorzystana do przygotowania pikantnych przekąsek na grill, takich jak nadziewane Jalapeños, kebaby czy szaszłyki.

Aby dostosować ostrość potrawy do własnych upodobań, warto eksperymentować z ilością dodanej ostrej papryki. Zawsze można zacząć od mniejszej ilości i stopniowo zwiększać, aż do uzyskania pożądanego poziomu pikantności.

Przechowywanie papryki

Aby jak najlepiej przechować paprykę i przedłużyć jej trwałość, warto znać kilka podstawowych zasad dotyczących jej przechowywania.

Temperatura. Papryki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, ale nie w lodówce. Idealna temperatura do przechowywania papryki wynosi około 7-10 stopni Celsjusza. W przypadku braku dostępu do takich warunków, można je przechowywać w warzywniaku lub w innym chłodniejszym miejscu w kuchni.
Wilgotność. Papryka dobrze znosi wilgotne warunki, dlatego warto umieścić ją w pojemniku z perforacją lub w torebce z otworami, by umożliwić przepływ powietrza i utrzymanie odpowiedniej wilgotności. Można także umieścić skrawek papierowego ręcznika wewnątrz pojemnika, by wchłaniać nadmiar wilgoci.
Oddzielanie od innych warzyw. Papryka może wchłaniać zapachy innych warzyw, takich jak cebula czy czosnek, dlatego warto przechowywać ją oddzielnie, aby zachować jej naturalny smak i aromat.
Kontrola stanu papryki. Regularnie sprawdzaj stan przechowywanej papryki, usuwając ewentualne zepsute lub zmieniające kolor części. Dzięki temu unikniesz rozprzestrzeniania się pleśni czy zgnilizny na inne papryki.
Przechowywanie w formie suszonej lub mrożonej. Jeśli masz duże ilości papryki, możesz ją także wysuszyć i przechowywać w formie płatków, proszku czy kawałków. Paprykę można również mrozić – po uprzednim umyciu, osuszeniu oraz pokrojeniu w kostkę czy paski. Mrożona papryka zachowuje większość swoich właściwości smakowych i odżywczych, co sprawia, że jest doskonałym dodatkiem do potraw na zimowe miesiące.

Stosując się do tych zasad, papryka może zachować swoje walory smakowe i odżywcze przez kilka tygodni, a nawet miesięcy w przypadku suszenia czy mrożenia.

Warto wiedzieć

Papryka to niezwykle różnorodne warzywo, które może wzbogacić smak codziennych potraw. Zarówno słodkie, jak i ostre odmiany papryki mają swoje miejsce w kuchni i warto z nich korzystać, aby urozmaicić swoje dania. Spróbuj różnych odmian papryki, eksperymentuj z ich zastosowaniem w kuchni i ciesz się wyjątkowym smakiem tego warzywa!