Czarna porzeczka to smaczna i zdrowa jagoda. Jest ona od dawna chętnie uprawiana przez ogrodników. Można jeść porzeczki świeże, konserwowane, mielone z cukrem. Popularne w kuchni są także dżemy, konfitury, marmolady i galaretki gotowane z porzeczki. Z jej jagód przygotowywane są różnorodne napoje, od kompotów i soków po wina alkoholowe i likiery. Z czarnej porzeczki można też zrobić kosmetyki. Szerokie zastosowanie sprawia, że porzeczka to jeden z najchętniej sadzonych krzewów. Warto pamiętać, że pielęgnacja rośliny nie wymaga specjalnego przygotowania. Nawet ogrodnik amator sobie z tym zadaniem poradzi.

Ogólna charakterystyka rośliny

Czarna porzeczka to krzew z rodzaju porzeczek. Pochodzi z rodziny agrestowych. Jej system korzeniowy składa się z silnie rozgałęzionych korzeni włóknistych. Leżą one na głębokości 20-40 cm.

Krzew składa się z licznych gałęzi w różnym wieku, znajdujących się na kilku poziomach. Krzew owocuje przez 12-15 lat. Maksymalne zbiory zwykle występują w szóstym roku owocowania.  Większość odmian porzeczek jest samopłodna i nie potrzebuje zapylaczy, a także ma wysoką mrozoodporność. Jednak, aby jagody smakowały, lepiej posadzić w pobliżu kilka krzewów różnych odmian, wtedy plon jest wysoki, a jagody duże. Liście porzeczki są niezwykle aromatyczne i wykorzystywane do puszkowania i parzenia herbat. Jagody są słodko-kwaśne, o silnym smaku i zapachu. Są bardzo bogate w minerały i witaminy, zwłaszcza w  witaminę C. Bogactwo witaminy C sprawia, że porzeczka ma silne właściwości zdrowotne. 

Sadzenie porzeczki i pielęgnacja

Do sadzenia porzeczki wykorzystać można sadzonki, które łatwo się ukorzeniają i zaczynają rosnąć w dowolnym momencie sezonu wegetacyjnego. Jednak najlepiej sadzić czarne porzeczki jesienią, na początku października. Do wiosny roślina zakorzeni się, a na wiosnę będzie dobrze rosła. Gleba pod czarną porzeczkę powinna być dostatecznie żyzna. Najlepsza będzie ziemia o odczynie lekko zasadowym, ta lekko gliniasta.

Porzeczkę powinno się sadzić w oświetlonych miejscach. Dopuszczalne jest lekkie zacienienie (jagody w cieniu będą mniej słodkie, a plon mniejszy). Glebę przygotowuje się przez kopanie i nawożenie. Odległość między roślinami powinna wynosić do 1,5 m. Dołek do sadzenia powinien mieć głębokość 40 cm i średnicę 50 cm.

1/2 wiadra wody wlewa się do dołu, po posadzeniu sadzonkę podlewa się kolejną połową wiadra wody i przykrywa glebę torfem, obornikiem lub humusem. System korzeniowy porzeczek jest powierzchowny, dlatego jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Czarna porzeczka wymaga corocznego dokarmiania dolistnego podczas kwitnienia i tworzenia sporów. Porzeczki często są podatne na choroby grzybowe, dlatego konieczne jest okresowe prowadzenie profilaktyki krzewów i opryskiwania. Reszta pielęgnacji jest standardowa. Obejmuje ona podlewanie, spulchnianie, odchwaszczanie, odchwaszczanie. Porzeczki szczególnie cierpią z powodu bliskości pełzającej trawy pszenicznej. Dlatego należy ją zawsze usuwać.

Pielęgnacja czarnej porzeczki. Przycinanie i odmiany

Po posadzeniu porzeczki trzeba pamiętać o jej pielęgnacji i regularnie ją przycinać. Na pędach pozostawia się kilka dobrze rozwiniętych pąków. Wysokość cięcia to około 10-15 cm. Po roku wycina się wszystkie małe pędy, a także te niedojrzałe i te słabe. Pozostawia się do 4 najbardziej rozwiniętych pędów. Po trzech latach powstaje wiele nowych gałęzi pierwszego rzędu. Należy je dobrze przeczyścić i odciąć wszystkie niepotrzebne gałęzie. Powinno się pozostawić około 5 najsilniejszych gałązek. Po 5 latach na krzewie pojawi się 20 gałązek, które nazywa się gałązkami szkieletowymi. To będzie wymagało corocznego przycinania sanitarnego i spowalniającego procesy starzenia.

Porzeczka rośnie na wszystkich kontynentach. Od Ameryki do Azji. Istnieje aż 150 gatunków i odmian porzeczek. Rosną one i owocują w strefach klimatu zimnego i umiarkowanego. Za najbardziej odporne na zimę, a zatem nadające się do uprawy w regionach północnych, uważa się odmiany tradycyjne.

Występuje też inne odmiany porzeczek. Jest to na przykład odmiana boskopowy olbrzym, której okres dojrzewania jest dosyć wczesny. Rozłożysty krzew jest średniej wielkości. Podstawa prześcieradła posiada głębokie wgłębienie. Owoce są słodko-kwaśne, duże.

Ósmy Davison to odmiana, która ma średni okres dojrzewania i może być uprawiana w wielu regionach. Krzew średniej wielkości, którego cechą charakterystyczną są mocno wygięte wzdłuż żyły głównej liście. Owoce są słodkie, duże o cienkiej skórce.

Brutto to odmiana późna, wyższa od średniej wielkości krzewu. Ma bardzo duże jagody do 5 g wagi. To odmiana deserowa o wysokiej wydajności, która odporna jest na choroby grzybowe.

Czarna porzeczka i suszona porzeczka

Czarna porzeczka jest źródłem wielu minerałów i witamin. W 100 gramach produktu znajduje się jedynie 63 kcal.

Porzeczka zawiera białko (1,4 g), tłuszcz (0,41 g), węglowodany (15,38 g), minerały. Jest bogata w wapń (55 mg), żelazo (1,54 mg), magnez (24 mg), fosfor (59 mg), a także w potas (322 mg) oraz sód i cynk. W 100 gramach produktu znajduje się aż 181 mg witaminy C. Porzeczka ma też tiaminę, ryboflawinę, niacynę. Zawiera witaminy B6, A oraz E.

Porzeczka jest źródłem cennych dla zdrowia antyoksydantów. Zawiera też flawonoidy, które mają działanie oczyszczające. Spowalniają procesy starzenia organizmu i pozwalają uniknąć wielu chorób. W porzeczce znajdują się antocyjany, rutyna. To właśnie dzięki tym minerałom i witaminom czarna porzeczka może być wykorzystywana w medycynie ludowej.

Czarna porzeczka to jednak przede wszystkim bogactwo witaminy C. Jedna garść owoców potrafi pokryć ponad 200% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. To jedno z ważniejszych źródeł witaminy C.

Jesienią i zimą przydatna będzie porzeczka czarna suszona. Warto wzbogacić spiżarnię również o konfitury, nalewki i soki, które są nie tylko zdrowe, ale mają też niezwykłe walory smakowe. Pomagają w odprężeniu się i relaksie.

Właściwości zdrowotne rośliny i zastosowanie

Czarna porzeczka to przede wszystkim bogactwo witaminy C. Dzięki temu znajduje ona zastosowanie w medycynie naturalnej. Czarną porzeczkę można wykorzystać wspomagająco w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych. Stosuje się ją w przeziębieniach, stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. Na tym zdrowotne właściwości rośliny się nie kończą. 

Regularne spożywanie porzeczki wspomaga prawidłowe funkcjonowanie organizmu i zwiększa odporność. Porzeczkę wykorzystuje się również w leczeniu paradontozy. Jest przydatna w zwalczaniu próchnicy zębów. Ma korzystny wpływ na układ krwionośny. Działa korzystnie na pracę układu pokarmowego, regulując procesy trawienne. Ma również działanie odkażające i bakteriobójcze. Regularne spożywanie czarnej porzeczki pomaga w obniżeniu ciśnienia krwi.

Można spożywać również sok z czarnej porzeczki, który wzmacnia odporność i działa odżywczo. Ma również działanie moczopędne i napotne. Dzięki temu pozwala pozbyć się szkodliwych toksyn z organizmu. Dobrze sprawdza się jako uzupełnienie diety oczyszczającej. Warto jednak pamiętać o tym, że nie powinien zawierać w sobie dużych ilości cukru. Im bardziej naturalny sok, tym większe właściwości zdrowotne.

Czarna porzeczka wspomaga też leczenie chorób skórnych. Pielęgnacja skóry olejkiem z pestek czarnej porzeczki będzie niezbędna w walce ze stanami zapalnymi skóry. W medycynie ludowej wykorzystuje się również liście z czarnej porzeczki. Wyciąg z liści ma działanie moczopędne, żółciopędne, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Działa rozkurczowo i napotnie. Wspomaga odkrztuszanie zalegającej wydzieliny. Poprawia trawienie i wspomaga apetyt.